欧洲杯冠军德国队为何钟爱大猪蹄子

火力直播 2021-04-11 15:43:01

　　因为某些原因，我无法带着满腔民族自豪感观看国际足球大赛了。 但作为一半专业伪球迷，以及德国企业的敬业员工，这个夏天还是要凑个热闹，所以我和同事相约在酒吧看球。

　　以前我特别发怵的事，就是跟德国同事一同进餐 —— 他们动不动就喝巨型啤酒，一言不合就上大猪肘子，让人怀疑这帮家伙是不是梁山好汉转世(唱：说肘咱就肘哇，你油我油全都油哇!)。这次，当德国同事大口喝酒大口吃肉的动人场景再度上演，我终于抛出了一个忍了多年的问题： 作为夺冠热门的德国人，为啥偏偏对猪肉情有独钟呢?

　　作为夺冠热门的德国人，为啥偏偏对猪肉情有独钟呢?

　　据报道，德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，高于中国(没想到吧?)，居世界之首。有意思的是，德国人对猪肉的使用只有两个类别：要么肘子，要么香肠。在中国人费劲心思把猪炖，煮，红烧，做狮子头，卤制，并研究如何吃遍猪身上的每一个部分时，高效的德国人将肘子以外的肉、骨髓，内脏在内的所有零碎儿统统打碎，一股脑的灌进肠衣，最大化的满足营养物质和动物蛋白的需要 —— 简单粗暴有效。

　　一个让人崩溃的事实是：德国人的香肠居然有多达1500多种，巴伐利亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠—— 要么不做，要做就做到极致。因此有人认为，德国人对猪肉的利用，是一种规模化、标准化和集约化的利用方式——猪的不同部分全部被加工成标准化的香肠，想吃什么，就去切什么样的香肠。因此，德国对猪肉的综合成本是低于其他国家的。让我们从历史上来看看。德国由于开化时间晚，对牛羊的重视低于南欧和西欧。而且德意志地区以森林居多，因此对于新开垦的土地，德国人会优先用作农田而非牧场，这也造成了德国农业发达而牧业较差，而猪，恰恰是农耕的副产品。

　　德意志这片沃土养育了沉着冷静的德国人民：他们不苟言笑挺严肃，他们做事死磕一根筋。从某种意义上讲做事有一点儿“轴”，在中国人眼里算是挺大的缺点了，但却成了德意志民族成功的先决条件。之前全世界就流传着关于德国厨房精细到变态的传说，但这并不妨碍他们做出全世界花样最简单的食物。因此，在营养价值等同的情况下，猪肉饲料转化率高，繁殖率高，温顺且便于集中化管理，适宜德国山地多平原少的地理现状。于是，作为非专业猪倌，我得出的结论是 —— 猪傻，肉多，能生，好养。

　　为了确保那么多猪肉食用的安全，德国人还通过完善的疾病控制和优质的疫苗产品，使得猪瘟，伪狂犬，口蹄疫等传染性较强的猪病几乎已经在德国绝迹，充分体现了“预防重于治疗”的理念。所以，在这样的民族性格、饮食结构和社会背景下，德国能孕育全球最大的猪用疫苗供应商——勃林格殷格翰动物保健，是多么理所应当。

　　德国在猪肉问题上的态度也在足球比赛中得到淋漓尽致的体现：

　　德国足球战车般凛冽的球风，传球短平快，射门稳准狠，不讲究个人能力，只追求团队配合，把实用、效率作为第一要义。从2014世界杯干巴西7：1夺冠以来，这支球队逐渐成熟，越发在比赛中显现出欧洲冠军相。

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